{"id":209,"date":"2018-09-28T22:59:13","date_gmt":"2018-09-28T20:59:13","guid":{"rendered":"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/?p=209"},"modified":"2018-09-29T15:57:10","modified_gmt":"2018-09-29T13:57:10","slug":"rezept-vegane-lasagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/2018\/09\/28\/rezept-vegane-lasagne\/","title":{"rendered":"Rezept: Vegane Lasagne"},"content":{"rendered":"<p>Neulich habe ich mir gedacht \u00bbHey, mach doch mal wieder vegane Lasagne!\u00ab. Und damit das Internet, allen voran Twitter, auch etwas davon hat, habe ich das ganze zu einem kleinen Live-Happening gemacht. So richtig Influencer-Style. \ud83d\ude00<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\" data-lang=\"de\">\n<p dir=\"ltr\" lang=\"de\">Wenn dieser Tweet 20+ Likes bekommt, backe ich noch im September wieder vegane Lasagne und leake mein Rezept inkl. Fotos.<\/p>\n<p>\u2014 Freik\u00e6mpfer (@Freikaempfer) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/Freikaempfer\/status\/1039924815874940929?ref_src=twsrc%5Etfw\">12. September 2018<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><\/p>\n<p>Dann heute (28. September 2018) war es so weit. Wenn ihr nachverfolgen wollt, was ich so alles beim Lasagne backen getwittert habe, dann <a href=\"https:\/\/twitter.com\/Freikaempfer\/status\/1045644574167846912\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier entlang<\/a>. Wenn ihr ansonsten das Rezept mit allen Mengenangaben haben wollt, lest hier weiter.<!--more--><\/p>\n<h2>Zutatenliste<\/h2>\n<p>Ihr braucht ingesamt folgendes um eine Lasagne zu machen mit der ihr euch und 2-3 andere satt bekommt:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00d6l (Sonnenblumen\u00f6l, Raps\u00f6l, o.\u00e4. zum anbraten)<\/li>\n<li>200 Gramm Zwiebeln<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Knoblauchzehe (wenn ihr auf Knoblauch steht auch gerne mehr)<\/li>\n<li>2 Dosen gest\u00fcckelte\/gehackte Tomaten (wenn ihr Bock auf frische Tomaten habt, dann k\u00f6nnt ihr die auch nehmen und m\u00fcsst sie dann halt selbst st\u00fcckeln\/hacken)<\/li>\n<li>100 Gramm Karotte<\/li>\n<li>1\/2 Tube Tomatenmark<\/li>\n<li>75ml Gem\u00fcsebr\u00fche (einfach Wasser geht auch)<\/li>\n<li>1 EL Agavendicksaft<\/li>\n<li>100 Gramm Sojagranulat<\/li>\n<li>1 gr\u00f6\u00dfere Zucchini (oder Spinat o.\u00e4., siehe Anleitung)<\/li>\n<li>Paprikapulver s\u00fc\u00df<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Kr\u00e4uter der Provence<\/li>\n<li>Muskatnuss-Pulver (oder eine frische Nuss die dann abgerieben wird)<\/li>\n<li>100 Gramm Margarine (oder vegane Butter)<\/li>\n<li>100 Gramm Weizenmehl<\/li>\n<li>1,5 Liter Hafermilch (oder Sojamilch, oder jede andere, beeinflusst den Geschmack etwas)<\/li>\n<li>Hefeflocken (Menge je nach Geschmack)<\/li>\n<li>1 Packung Lasagneplatten<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Anleitung<\/h2>\n<p>Welche Zutaten aus der Liste ihr in welcher Menge braucht, erfahrt ihr dann, wenn die Zutat gebraucht wird. Deswegen empfehle ich euch die Anleitung zun\u00e4chst durchzulesen bevor ihr anfangt zu kochen.<\/p>\n<p>Fangen wir mit der <strong>Tomatensauce<\/strong> an:<br \/>\nErstmal Zeug schneiden. Zwiebeln w\u00fcrfeln, Knoblauch sch\u00f6n fein hacken.<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-214\" src=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_141019-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_141019-300x225.jpg 300w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_141019-768x576.jpg 768w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_141019-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\u00a0 <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-215\" src=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_142405-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_142405-300x225.jpg 300w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_142405-768x576.jpg 768w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_142405-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><br \/>\nDann die Karotten waschen, sch\u00e4len und klein schneiden.<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-216\" src=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_144006-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_144006-300x225.jpg 300w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_144006-768x576.jpg 768w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_144006-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><br \/>\nWenn ihr die Tomaten selbst schneiden wollt statt aus der Dose zu nehmen: Tomaten waschen und sch\u00f6n klein hacken. Gem\u00fcsebr\u00fche anr\u00fchren und bereit stellen. In einem tiefen Topf \u00d6l erhitzen (gerne h\u00f6chste Hitze-Stufe) und die Zwiebeln mit dem Knoblauch ordentlich anschwitzen. Ihr k\u00f6nnt auch schonmal die 100 Gramm Sojagranulat in einer Sch\u00fcssel mit hei\u00dfem Wasser (aus dem Wasserkocher z.B.) quellen lassen.<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-217\" src=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_144631-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_144631-300x225.jpg 300w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_144631-768x576.jpg 768w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_144631-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\u00a0 <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-221\" src=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_145634-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_145634-300x225.jpg 300w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_145634-768x576.jpg 768w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_145634-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><br \/>\nDann die Karotten und die halbe Tube Tomatenmark dazugeben. Alles sch\u00f6n umr\u00fchren und anbraten ohne die Hitze zu reduzieren.<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-218\" src=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_144837-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_144837-300x225.jpg 300w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_144837-768x576.jpg 768w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_144837-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><br \/>\nDann mit der Gem\u00fcsebr\u00fche alles abl\u00f6schen und nochmal aufkochen lassen. Wenn die Br\u00fche ein wenig verkocht ist einen Essl\u00f6ffel Agavendicksaft dazu geben (wer es gern ein bisschen s\u00fc\u00dfer hat, nimmt mehr). Jetzt alles unter R\u00fchren karamellisieren lassen.<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-219\" src=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_145049-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_145049-300x225.jpg 300w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_145049-768x576.jpg 768w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_145049-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><br \/>\nDann die Tomatensauce w\u00fcrzen. Dazu soviel Pfeffer, Salz, s\u00fc\u00dfes Paprikapulver und Kr\u00e4uter der Provence reinwerfen, bis es euch schmeckt. Anschlie\u00dfend das Sojagranulat dazu und alles ordentlich umr\u00fchren.<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-222\" src=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_150100-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_150100-300x225.jpg 300w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_150100-768x576.jpg 768w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_150100-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\u00a0 <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-220\" src=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_145537-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_145537-300x225.jpg 300w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_145537-768x576.jpg 768w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_145537-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><br \/>\nDamit ist die Tomatensauce fertig. Stellt die Hitze jetzt deutlich runter, damit die Sauce warm bleibt und in ruhe ziehen kann (vor allem damit das Sojagranulat sich mit Geschmack f\u00fcllen kann).<\/p>\n<p>Weiter gehts mit der <strong>Zucchini-Schicht<\/strong>:<br \/>\nDiese Schicht besteht aus Zucchini, kann aber auch durch Spinat oder jedes andere (am besten gr\u00fcne) Gem\u00fcse ersetzt werden. Es geht hierbei darum, eine Abwechslung in der Lasagne zu haben.<br \/>\nWenn ihr bei der Zucchini-Schicht bleibt, dann sollte die Zucchini zun\u00e4chst gewaschen werden. Schneidet unsch\u00f6ne Stellen am besten raus. Danach wird die Zucchini in Scheiben geschnitten. Und zwar der L\u00e4nge nach und nicht etwa der Breite nach. Die Scheiben sollten ungef\u00e4hr so dick wie Chips sein.<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-223\" src=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_150938-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_150938-300x225.jpg 300w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_150938-768x576.jpg 768w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_150938-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><br \/>\nDanach braucht ihr eine (gr\u00f6\u00dfere) Pfanne und \u00d6l um die Scheiben anzubraten.<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-224\" src=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_151431-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_151431-300x225.jpg 300w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_151431-768x576.jpg 768w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_151431-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><br \/>\nWenn ihr m\u00f6chtet, k\u00f6nnt ihr die Zucchini auch mit Gew\u00fcrzen anbraten. Das gibt den Scheiben nochmal ein wenig mehr geschmack. Ich mag es gerne ohne weitere Gew\u00fcrze. Solange anbraten, bis die Scheiben gold-braun und etwas fester sind. Sollten die Scheiben ein wenig zu dunkel werden, ist das kein Problem. Sie sollten nur nicht cross oder gar hart werden. Die Zucchini-Scheiben dann auf einem Teller o.\u00e4. zwischenlagern.<\/p>\n<p>Kommen wir erstmal zur <strong>Bechamel-Sauce<\/strong>:<br \/>\nWenn ihr eine weitere Person zur Hilfe habt w\u00e4re das toll. Hier ist alles ein bisschen heikel.<br \/>\nErstmal werden 50 Gramm Margarine (bzw. vegane Butter) in einem (mittelgro\u00dfen) Topf geschmolzen.<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-228\" src=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_154948-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_154948-300x225.jpg 300w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_154948-768x576.jpg 768w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_154948-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><br \/>\nDann m\u00fcssen <em>unter st\u00e4ndigem R\u00fchren<\/em> die 50 Gramm Weizenmehl langsam eingestreut werden. Hierbei ist wichtig, dass die Hitze sch\u00f6n gro\u00df ist, damit Margarine\/Butter und Mehl sch\u00f6n miteinander reagieren k\u00f6nnen. Am besten r\u00fchrt eine Person w\u00e4hrend die andere Person (auf Kommando?) das Mehl einstreut. Immer nur ein bisschen und dann erstmal die Klumpen wegr\u00fchren. Wenn das meiste Mehl schon drin ist, wird die Masse fester, jetzt anfangen die Hafermilch (o.\u00e4.) dazuzugeben. Auch hier nicht alles sofort. Erstmal einen kleinen Schluck, r\u00fchren, gr\u00f6\u00dferer Schluck. Immer je nach Bedarf. Am Ende soll die Sauce sch\u00f6n cremig sein. Etwa so wie frischer hei\u00dfer Pudding.<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-225\" src=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_160205-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_160205-300x225.jpg 300w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_160205-768x576.jpg 768w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_160205-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><br \/>\nWenn das geschafft ist, noch Muskatnuss-Pulver und 2-3 Essl\u00f6ffel Hefeflocken einr\u00fchren. Auch alles w\u00e4hrend es kocht. Die Sauce sollte einen leicht k\u00e4sigen Geschmack haben, der von den Hefeflocken kommt. Wenn euch der Geschmack zu sanft ist, gern noch mehr Hefeflocken dazu.<\/p>\n<p>Damit sind die Zutaten f\u00fcr die Lasagne-Schichten alle fertig.<\/p>\n<p>Jetzt gehts ans <strong>Einschichten<\/strong>:<br \/>\nDa habe ich jetzt keine Bilder mehr. Wer m\u00f6chte, findet ein paar im Twitter-Thread der am Anfang verlinkt ist.<br \/>\nDie Reihenfolge ist euch \u00fcberlassen, hier meine Empfehlung (von unten nach oben):<\/p>\n<ol>\n<li>Tomatensauce<\/li>\n<li>Lasagneplatten<\/li>\n<li>Tomatensauce<\/li>\n<li>Lasagneplatten<\/li>\n<li>Bechamel-Sauce<\/li>\n<li>Lasagneplatten<\/li>\n<li>Zucchini<\/li>\n<li>Lasagneplatten<\/li>\n<li>Bechamel-Sauce<\/li>\n<\/ol>\n<p>Alle Schichten k\u00f6nnen gerne sehr d\u00fcnn sein. Im Backofen quilt alles nocheinmal auf und es kann sein das bei zu dicken Schichten die Form \u00fcberl\u00e4uft.<\/p>\n<p>Zum Thema <strong>K\u00e4sekruste<\/strong>:<br \/>\nMeistens lasse ich die K\u00e4sekruste einfach weg. Sonst mache ich gerne eine weitere Bechamel-Sauce, die derma\u00dfen mit Hefeflocken vollgestopft ist, dass sie nur noch nach K\u00e4se schmeckt. Ansonsten k\u00f6nnt ihr aber auch gerne veganen K\u00e4se zum Backen benutzen oder sonst etwas anderes. Nicht-Veganer_innen k\u00f6nnten auch einfach tierischen K\u00e4se nehmen. In jedem Fall sollte zwischen K\u00e4sekruste und oberste Bechamel-Schicht nochmal eine Schicht Lasagneplatten.<\/p>\n<p>Ab in den <strong>Backofen<\/strong>:<br \/>\nDie Lasagne dann bei 220\u00b0C Umluft f\u00fcr 40-45 Minuten in den Backofen packen. Sie sollte solange im Backofen bleiben, bis sie eine gold-braune leichte Kruste bekommen hat.<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-229\" src=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_172610-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_172610-300x225.jpg 300w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_172610-768x576.jpg 768w, https:\/\/freikaempfer.net\/b\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/IMG_20180928_172610-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h2>Kleiner Tipp:<\/h2>\n<p>Die Lasagne nicht direkt nach dem Backen anschneiden und verdr\u00fccken. Lieber alles nochmal 30-60 Minuten abk\u00fchlen lassen und notfalls nochmal kurz im Backofen warm machen. Direkt nach dem Backen ist die Lasagne sehr weich. K\u00fchlt sie erst ab wird sie wieder fester. Das macht das Anschneiden, aus der Form heben und essen einfacher. Wer au\u00dferdem die Lasagne-St\u00fccke gut aus der Form heben kann, kann die einzelnen Schichten gut pr\u00e4sentieren. \ud83d\ude1b<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Neulich habe ich mir gedacht \u00bbHey, mach doch mal wieder vegane Lasagne!\u00ab. Und damit das Internet, allen voran Twitter, auch etwas davon hat, habe ich das ganze zu einem kleinen Live-Happening gemacht. So richtig Influencer-Style. \ud83d\ude00 Wenn dieser Tweet 20+ Likes bekommt, backe ich noch im September wieder vegane Lasagne und leake mein Rezept inkl. 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